Il cantuccino è il biscotto tipico della Toscana, ha tradizionalmente una forma obliqua, ottenuta dal taglio in diagonale del filone di impasto dopo la cottura. Con il marchio IGP è riconosciuta ai cantuccini toscani la tipicità nella ricetta, che vede come ingrediente principe le mandorle dolci intere in misura non inferiore al 20%. Anche il burro, il miele e le uova sono sottoposti a un rigoroso disciplinare di produzione. Sono un tipico fine pasto toscano accompagnati con il Vin Santo.
